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2024上海米其林指南公布,徐记海鲜肇嘉浜店上榜

文章出处:新湖南•经济阅读 人气:922 发表时间:2023-11-20

  11月16日,2024上海米其林指南正式发布。第八版上海米其林指南榜单呈现中国内地最壮大的新版榜单,徐记海鲜肇嘉浜店首次上榜。坚持“新鲜本味,适时而食”的理念,将新鲜做到极致。

  米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示,经历疫情挑战,上海复苏之快之好令人惊叹,“新登榜单餐厅勾勒出一幅繁盛的沪上美食画卷,每种菜式和创意都展现了无限的想象。”

  事实上,千百年间,饮食活动是人类文明发展进程的“活化石”与“试金石”,在上海这座每个人都可能自诩为“美食家”的城市,消费者早已学会用脚投票。

  徐记海鲜致力于将大众食材精致化,表面上看是利用食材的特性作巧妙搭配和变化,实质则是如何创新地让大众食材变得更有“价值感”,让消费者获得幸福感。在肇嘉浜店,销量冠军“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”摈弃批量生产的剥皮大蒜,每日新鲜现剥,只为寻觅波士顿龙虾、新鲜大蒜的完美融合,让饕餮体会舌尖上的畅快和欢愉。

  又如,徐记海鲜肇嘉浜店将大厅18张餐桌调改为13张圆桌,也是在权衡营业额、固定成本之下,为顾客的私密感、舒适度买单的尝试。“门店目光所及之处,都是季节性鲜花,每3天更换一次。”店长胡朋提到,想做到顾客百分之百的满意实属不易,哪怕是菜品上桌顺序也会经过精心设计,从清淡到浓郁,再从浓郁归于平和,过渡间使味蕾保持惊喜。

  作为2021年9月新开门店,徐记海鲜肇嘉浜店独占2700平方米独栋空间,全新打造的“漂浮之境-鲲鹏展翅”环境,如梦如幻。抬脚迈入正厅,超6米的挑高空间,三条巨鲸腾空而起如鲲鹏展翅,仿佛穿越进了《大鱼海棠》的电影中;旋转扶梯逐级而上,揭开一重重视觉惊喜,桌花视觉陈列、骨碟餐盘摆放位置、时令菜品呈现形式处处令人啧啧称奇,精致到骨子里。
  作为中国海鲜餐饮影响力榜首品牌,徐记海鲜从海鲜供应链起家,已在上海、深圳、长沙等城市开设近60家直营门店,年接待顾客超800万人次。岁月更迭25年,徐记海鲜用米其林背后的认同感、价值感,重聚徐记海鲜的品牌势能。
  责编:孙燕飞
  一审:黄亚苹
  二审:朱蓉
  三审:周文博
  来源:三湘都市报