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吴氏土炒鸭丨菜品研发

文章出处:公众号 人气:2747 发表时间:2017-02-25

吴氏土炒鸭丨菜品研发

>主料:光鸭500克,鸭肠120克。

>配料:红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克,香葱2克。

>调料:胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜籽油100克。

>制作方法:

1.先将光鸭去骨砍成1厘米见方的丁,姜、蒜切成0.6厘米见方的丁,将鸭肠洗净飞水改刀成4厘米的段备用。

2.锅热入油,下入姜煸香,放入仔鸭煸炒出油,烹白酒炒香放盐上色、加入蒜丁、小米椒、红尖椒、精盐翻炒至色泽金黄。

3.下入鸭肠炒香,进行再次调色,放入蒸鱼豉油大火翻炒,撒胡椒粉、葱花即可。

>特点:姜香味浓,鸭肉香嫩,回味无穷。

>价格:58元/份

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

吴氏土炒鸭丨菜品研发

制作人:吴云贵

餐饮企业:徐记海鲜

来源:《湘菜人微报》

编辑:微报小狮子

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