远赴加拿大去溯源，徐记海鲜又将带来什么惊喜？

　　打开世界地图，我们会发现在大洋彼岸的美洲，有一片土地幅员辽阔，这里有举世闻名的尼亚加拉大瀑布，有枫叶，它也是全球海域面积最大的国家之一。这里就是加拿大，其海域包括大西洋、太平洋和北冰洋，这些海域丰富多样的生态系统为加拿大提供了丰富的水产资源。

　　加拿大龙虾、加拿大象拔蚌、都是该国的标志性海产品。徐记海鲜全球采购，很早之前就把目光投向了这里。今年8月初，徐记海鲜集团总裁徐丹、运营中心副总裁徐威、产品研究院院长吴云贵、市场产品部总经理钟建强、丰朴厚供应链总经理徐正、国际采购项目管理王兆元组队前往加拿大洽谈原产地直采合作。
　　01加拿大之行徐记海鲜都收获了哪些海鲜？

　　加拿大的海洋产业以大西洋沿岸的海洋三省为主，占加拿大海鲜总产量的73%，其中龙虾占37.5%，螃蟹占20.5%，虾占14.9%。

　　徐记采购团队来到了加拿大北极清水公司，这家成立于1976年的公司，是全球最大的海产公司之一，其专注于可持续的高品质的野生海鲜产品，包括北极贝、象拔蚌、龙虾、海虾、面包蟹等。在加拿大东海岸，新斯科舍省我们还对接了8家龙虾工厂，以确保海鲜的供应量。

　　加拿大龙虾作为徐记海鲜秋季主打单品，其品质的稳定还得益于其捕捞方式。在加拿大，龙虾的捕捞季节是错开龙虾换壳期的，这就保证了大多数捕获的龙虾都是加拿大硬壳龙虾，硬壳龙虾虾肉更饱满，营养也更丰富。
　　“加拿大对龙虾捕捞船只、规格都有严格规定，每一只捕捞上岸的龙虾，都需要卡尺测量，有最小外壳尺寸限制，这样有助于确保50%的雌性龙虾至少有一次繁殖的机会；小龙虾，抱籽龙虾必须释放。”有多年全球采购经验的徐正表示，徐记海鲜的龙虾正是经过这样严格标准筛选出来的。
　　02从大西洋海域到达徐记海鲜门店24小时到店，鲜活无损！

　　徐记海鲜在全球建立空运物流、海运物流及冷链配送体系。坚持国外海鲜源头竞拍、全程保障运输。经过层层筛选的加拿大龙虾，直接从哈利法克斯运输到美国纽约，然后飞机直达落地广州，清关服务之后，直达徐记海鲜深圳总仓。

　　这一切的背后，是科技与效率的提升，现代物流网络的发达，全程跟踪龙虾的位置与鲜活情况，在抵达目的地的前1小时，当地水车已经在机场等候，每一棒的接力才造就了加拿大龙虾如此新鲜。

　　到达总仓后还会进行第一步基础“验收”，由总仓送达门店后，加拿大龙虾并不是直接进入海鲜池，门店会再次参照标准“验收”，这是保证龙虾质量的最后一道关卡，也正是这样近乎苛刻的筛选条件，才使得徐记海鲜的食材品质有保障。

　　03新鲜的食材需要更高水准的大师烹饪。

　　精准的解构，让龙虾肉更均匀的呈现；规格略小，对刀工和呈现的要求更高。将中西的食材融合，符合中国人的胃，才有机会走上徐记的餐桌！

　　加拿大龙虾烧湘式米豆腐

　　距长沙300公里外的湘西土家族、苗族地区，山峦耸立。这里的人们夏日喜食一种米豆腐。它颜色润绿明亮，口感清香，软滑细嫩。把米豆腐与加拿大的龙虾融合，从另外一个角度来说，也算是“山海滋味”。

　　加拿大龙虾香焗伊面

　　加拿大龙虾香焗伊面是一道精致而美味的菜品，伊面吸收浓郁的龙虾汤汁，同时表面呈现出美丽的金黄色。一面带汁、虾肉饱满。

　　加拿大龙虾焗芝士玉米

　　龙虾中加入芝士，使其融入了奶香。芝士的融化和烤制过程中，芝士金黄色的外表形成，烤箱的高温能够将菜品中的香气和味道充分释放。北美风味、西式标准。

　　拍蒜紫苏炒金牌龙虾

　　是徐记海鲜的创新与招牌。鲜活的硬壳大西洋加拿大龙虾，在保持虾肉口感与风味的基础上，注入湘菜的灵魂。佐以拍蒜紫苏等香料，在海鲜之外增添香辣的滋味，却又做到相辅相成，互不打扰，成就湘式海鲜的独特风味。

　　当我们品尝美食的时候，不仅仅是满足了口腹之欲，更是在追求一种艺术与享受的完美结合。徐记海鲜每一道精致的菜品都承载着厨师的智慧、传统的文化底蕴和对食材的敬畏。每一口细细品味都是一次心灵的旅行。